অনেক সময় তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে যায়। এতে খাবার হয় বিস্বাদ। এ সময় অনেকেই সেটা না খেয়ে ফেলে দেন। অনেকে বিপদে পরে খেয়েও ফেলেন। তবে এ মুহূর্তে একটি উপায় আছে যা আপনি কাজে লাগাতে পারেন।
তরকারি বা ডালে অতিরিক্ত লবণ হয়ে গেলে আলু সেদ্ধ করে দিতে পারেন। আলু লবণ শোষণে বেশ কার্যকরী। এছাড়া ময়দা, দুধ ও পেঁয়াজও লবণ শোষণে কার্যকরী। ময়দা পানি দিয়ে মেখে ছোট ছোট বলের আকৃতি করে তরকারি বা ডালে দিয়ে দিলে লবণ কমে যাবে। পেঁয়াজের বেরেস্তা করে তরকারিতে দিলেও লবণ কমে যাবে। এছাড়া তরকারিতে দুধ দিলে লবণ তো কমবেই, পাশাপাশি খাবারে ভিন্ন স্বাদও যোগ করবে।
ভুনা খাবার বা দো-পেঁয়াজায় লবণ কমাতে সবচে’ ভালো কাজ করে চিনি ও টকদই। টকদই ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে তরকারিতে দিয়ে খানিকক্ষণ চুলায় রেখে দিন। ব্যস আপনার আর কোনো চিন্তা করতে হবে না। লবণ কমে যাবে।
মাছের তরকারির লবণ কমাতে টমেটো দিতে পারেন। ডালের বড়ি হালকা ভেজে দিয়ে দিলেও লবণ কমবে।
রোস্ট বা রেজালায় লবণ বেশি হয়ে গেলে মালাই বেশি করে দিয়ে দমে রাখুন, কিছুক্ষণ পর দেখবেন লবণ কমে যাবে। আর কাবাবে লবণ বেশি হয়ে গেলে লেবুর রস ও চিনি দিতে পারেন।
আরএফ
